Pozabite na namakanje fižola čez noč: preprost trik ga zmehča v 30 minutah

Kolikokrat ste si zaželeli preprost, domač krožnik fižola, pa vas je že ob sami misli na večurno namakanje minilo veselje do kuhanja? V sodobnem tempu je vnaprejšnje načrtovanje obrokov za marsikoga pravi luksuz – tudi kadar gre za jedi, ki jih imamo vsi radi.

Prav zato se v zadnjem času vse pogosteje omenja majhna, a izjemno učinkovita kuhinjska bližnjica, ki lahko popolnoma spremeni pripravo fižola. Gre za sodo bikarbono – skromno sestavino, njen učinek pa je presenetljiv, piše portal Dnevno.hr.

Z njeno pomočjo lahko fižol zmehčate v manj kot pol ure, brez nočnega namakanja in brez zapletenih postopkov.

Zakaj fižol sploh namakamo?

Fižol velja za eno najbolj hranljivih in nasitnih živil, a ima dva dobro znana minusa: dolgotrajno kuhanje in težjo prebavljivost. Prav zato se tradicionalno namaka več ur, pogosto kar čez noč. Ta postopek pomaga zmehčati lupino, skrajša čas kuhanja in izboljša prebavo.

A obstaja preprost način, kako ta korak elegantno preskočiti.

Soda bikarbona – majhna skrivnost velikega učinka

Ključ je v tem, da med prvim kuhanjem fižola v vodo dodate eno ravno čajno žličko sode bikarbone. Ker gre za alkalno snov, soda pomaga razgraditi trdo zunanjo plast fižola, kar omogoči, da voda hitreje prodre v notranjost zrn.

Rezultat je fižol, ki se zmehča bistveno hitreje, brez trdih sredic in brez večurnega vrenja. Strokovnjaki ob tem poudarjajo, da pri zmerni uporabi soda bikarbona ne vpliva na okus jedi – njena vloga je zgolj pospešitev procesa.

Kako pravilno uporabiti ta trik?

Postopek je zelo enostaven:

• Fižol temeljito sperite in ga stresite v večji lonec s hladno vodo.
• Dodajte eno čajno žličko sode bikarbone.
• Zavrite in kuhajte približno 15 minut.
• Vodo odcedite in fižol dobro sperite pod tekočo vodo.
• Nato ga zalijte z novo, vrelo vodo in nadaljujte kuhanje po izbranem receptu.

Fižol bo pripravljen občutno hitreje, vi pa boste do okusnega obroka prišli brez zapletenega načrtovanja.

Še ena prednost tega postopka je, da soda bikarbona pomaga razgraditi kompleksne sladkorje, ki so pogosto krivi za napenjanje in neprijeten občutek v želodcu. Zaradi tega je tako pripravljen fižol lažje prebavljiv.